Ein einfaches Gericht (original aus einem chinesischen Kochkurs an der VHS Herford bei Dr. Mingtao Wang ca. 2010, hier leicht abgewandelt), welches sich perfekt zur Resteverwertung an kalten / kühlen Wintertagen eignet: Gemüse nach Wahl, vegetarisch z.B. mit Tofu oder mit Hühnchen, Rind, Schwein, mit Reis, Nudeln, Nüssen, Cashews… geht alles. 🙂

Vorbereitungszeit: Ca. 30-45 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Für 4-5 Personen

200 g Champignons (hell oder braun)

400g Hähnchenbrust (Bio)

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Gemüsezwiebel (je nach Größe komplett oder halb)

100-200g Sojasprossen (frisch)

1 Glas Bambussprossen in Streifen (nach Wahl)

1 kleine Porreestange

1/2 rote Gemüsezwiebel

TK-Erbsen oder Mais (nach Wahl)

Ingwer, Knoblauch (frisch)

Nüsse / Cashews nach Wahl

2 TL Salz

Prise Pfeffer frisch aus der Mühle

1TL Glutamat

3-4 EL chinesischer Kochwein

3-4 EL dunkle Sojasauce

1 EL helle Sojasauce (z. B. “Healthy Boy”-Brand)

1/2 TL Sambal-Olek (nach Wahl und gewünschter Schärfe) oder scharfe Bohnensauce

5 TL Currypulver

1 EL Currypaste (nach Wahl)

1-2 TL Fischsauce (nach Wahl)

1-2 TL Kurkuma-Pulver

1 TL Zucker

1 EL Gemüsebrühe (Pulver)

1 EL Hühnerbrühe (Pulver)

3-5 TL Kartoffelmehl

5-7 EL Speiseöl

1 TL Essig (nach Wahl)

1 Dose Kokosmilch (nach Wahl)

1 Tüte Kropok / Krabbenchips (gibt’s fertig beim China-Imbiss z. B. für 1,50€, nach Wahl)

Vorbereitung

Den frischen Ingwer, Knoblauch (1-2 Zehen) und rote Zwiebel schälen & fein hacken. Etwas gehackte Frühlingszwiebel oder auch Porree für die Garnierung (siehe unten) beiseite legen.

Paprika waschen, entkernen und mit den Pilzen in ähnlich große Stücke schneiden, Porree (ohne den harten grünen inneren Bereich), Frühlings- und Gemüsezwiebel in Streifen schneiden.

Hähnchen in kleine Stücke / Streifen schneiden und in einer Schale / Schüssel mit

1 TL Salz

Prise Pfeffer

etwas Glutamat

Wasser

Kochwein (halbe Menge)

heller und dunkler Sojasauce anteilig

marinieren (gut mit den Händen durchmischen, bis das Fleisch das Wasser aufgenommen hat). Mindestens 20 Minuten ziehen lassen oder besser noch einige Stunden im Kühlschrank kühl lagern.

Zubereitung

Reis oder Mie-Nudeln nach Wahl und entsprechend den Angaben parallel zubereiten (ich nutze z. B. einen Reiskocher, der für 1,5-2 Becher trockenen Reis ca. 45 Minuten benötigt).

Mariniertes Fleisch mit 3 TL Kartoffelmehl vermischen und gut durchrühren.

3 EL Öl im Wok / tiefer Pfanne auf hohe Hitze bringen. Fleisch hinzugeben und bei “ordentlich Bewegung um Wok” 2-3 Minuten anbraten. Kurz vor Entnahme Cashews / Nüsse hinzugeben und ordentlich durchmischen / rösten.

Fleisch & Nüsse aus der Pfanne nehmen und z. B. in der Servierschüssel zum Abkühlen kurz lagern.

Gewürze, Ingwer, Knoblauch und Zwiebel mit dem restlichen Öl kurz scharf anbraten (“bis es gut riecht”). Gemüse (bis auf die Sojasprossen!) hinzugeben und 2-3 Minuten scharf mit Bewegung anbraten.

Kochwein & Sojasauce hinzugeben und nochmal 1-2 Minuten dünsten. Kokosmilch hinzugeben und Dose mit Wasser ausspülen und dieses hinzugeben.

Fleisch & Nüsse hinzugeben und gut durchmischen. Nach weiteren 3-4 Minuten mit im Wasser gelösten Kartoffelmehl bis zur gewünschten “Sämigkeit” andicken.

Dann frische Sojasprossen hinzugeben (nur erhitzen!), mit Essig abschmecken und noch 1-2 Minuten im geschlossenen Wok / der Pfanne unter gelegentlichem Umrühren ziehen lassen.

Nach Geschmack mit Reis, Kropok oder Nudeln (separat) in Servierschüssel mit gehackter Frühlingszwiebel / gehacktem Porree garniert servieren.

Tipp: Eventuell vorhandene Reste schmecken nach einer Nacht im Kühlschrank sogar noch besser, wenn das Gericht gut “durchgezogen” ist.

Καλη ωρεξη / “màn màn chī” 慢慢吃

Liebe Britti, ich hoffe, es schmeckt 🙂 <3

500 g Brot

2 Knoblauchzehen

Strauchtomaten

80 g Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 Esslöffel Chiliflocken

100 g Feta-Käse

Optional: ein bisschen Zitronensaft, Chinesischer Kochwein, Kreuzkümmel, italienische Kräutermischung.

Zum Servieren

1 Esslöffel Olivenöl

Pfeffer

2 Esslöffel Petersilie

Thymian

Preheat the oven to 240°C

Add the olive oil and the garlic finely chopped into a chopper blender, and beat them well until the garlic is completely crushed.

Add the oregano, chili flakes, and 40g feta cheese into pieces, and beat them well until homogenized.

Transfer the whole mixture to a bowl.

Line a baking pan with parchment paper.

Cut the bread into slices and arrange them in the pan.

Brush the bread slices with the mixture, drizzle them with olive oil, and sprinkle them with 60g grated feta cheese.

Transfer the pan to the oven and bake the garlic bread for 5-10 minutes.

Remove the pan from the oven and serve the garlic bread with parsley.

Source:

https://akispetretzikis.com/en/recipe/3992/skordopswmo

Quelle: https://instakoch.de/haehnchen-mit-kartoffeln-paprika-und-lauch-in-tomatensosse/

Ulla’s Notes:

Geht auch vegetarisch!

Für das Hähnchen:

• 6 Hähnchenkeulen Ober- und Unterkeule; alternativ Hähnchen- oder Putenbrust; Frisches Tofu.
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver Edelsüß
• 1 TL Curry
• 1 TL Kreuzkümmel

Für das Gemüse:

• 8 Kartoffeln
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Zwiebeln
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 Porree-Stange
• Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2-3 Möhren

Für die Tomatensoße:

• 3 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln , grob gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen gepresst
• 1 EL Tomatenmark
• Etwas Ingwer (frisch, fein gehackt)
• 1 Packung Passierte Tomaten
• 1 TL Oregano getrocknet
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver Edelsüß
• 1 TL Zucker.
• 200 ml Geflügelbrühe
• 1 TL Fischsoße (nach Geschmack)

Außerdem:

• 1 Zitrone in Scheiben

Und so wird’s gemacht

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für das Hähnchen:

• Ober- und Unterkeulen voneinander trennen.
• Hähnchenteile waschen, trocknen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
• Das Hähnchen in einer großen Pfanne mit etwas Öl rundum etwa 5 Minuten lang anbraten.
• Herausnehmen und beiseitestellen.

Für die Tomatensoße:

• In der gleichen Pfanne, 3 EL Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln und Knoblauchzehen andünsten.
• Nun das Tomatenmark und den Zucker hinzufügen und kurz mit anbraten.
• Mit Geflügelbrühe ablöschen und die passierten Tomaten hinzugeben.
• Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen.
• Etwa 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Für das Gemüse:

• Die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren.
• Die Paprikaschoten halbieren und die Kerne entfernen. Dann ausspülen und klein schneiden.
• Den Lauch & die Gemüsezwiebeln waschen, die äußeren Enden abschneiden und den Rest in Ringe schneiden.
• Die Karotten schälen und in kleine Kuben schneiden.

Zusammensetzen:

• Die Kartoffeln und das Gemüse in einer großen Auflaufform verteilen.
• Die Tomatensoße dazugeben und gut verteilen.
• Die Hähnchenteile auf dem Gemüse verteilen.
• Die Zitronenscheiben zwischen den Hähnchenteilen verteilen.
• Etwa 70 Minuten lang im vorgeheizten Ofen auf mittlerem Einschub garen.(Hähnchen on top)

Leckere Hackbällchen “China-Style”

o 400g Bio-Rinderhack

o Ein halbes altes Brötchen (zerpflückt, angefeuchtet mit etwas Wasser)

o Ein Bund Frühlingszwiebeln (fein gehackt)

o eine halbe rote Zwiebel (fein gehackt)

o etwas gehackter Knoblauch / Ingwer

o kleine Prise Glutamat, 1 TL Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zucker

o Curry & Paprika nach Geschmack

o 1 EL helle Sojasauße

o 1 EL dunkle Sojasauße

o 1 TL Kartoffelmehl (nach Wahl)

o 5 EL chinesischer Kochwein (alternativ geht auch trockener Weißwein)

o 2 Eier

Zubereitung:

Hackfleisch mit Gewürzen, Eiern und Zutaten vermischen und gut von Hand einige Minuten durchkneten. Die Masse In kleine Bällchen formen (zwischen den Handflächen rollen) und mit etwas Öl und Butter in einer flachen Pfanne (Hitze 7/10) von allen Seiten gut an- und durchbraten.

Kann mit allen Beilagen (Reis, Nudeln, Chop-Suey etc) serviert werden, ggf. mit frischen Kräutern & gehacktem Porree / F-Zwiebeln verfeinern.

Perfekt zur Resteverwertung (z. B. nach Weihnachts-Raclette)

Zubereitungszeit: 30-40 Minuten.

Kochzeit: ca. 10 Minuten.

Zutaten (für 2-3 Personen):

o 1 Block Mie Nudeln (ca 150g)

o 1 TL frischer Ingwer, 1-2 Knoblauchzehen, 3 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)

o Glutamat (nach Wunsch)

o 1 TL Zucker

o 1 EL rote indische Currypaste

o 1-2TL Senf (nach Wahl)

o etwas Pfeffer

o 2 Eier

o 5-6 EL Keimöl

o 4TL chinesischer Kochwein

o 2TL dunkle Sojasoße

o geröstetes Sesamöl (optional zum Verfeinern)

o 200-300g Hühnerbrust oder ein übrig gebliebenes halbes Hähnchen / Poulade (Reste in unserem Fall 🙂

o Gemüse nach Wahl (z. B. 2 halbe gelbe / rote Paprika, weiße Zwiebel, TK-Erbsen, Möhren). Pilze, Broccoli, Bambus, Sojasprossen, Porree, Mais, rote Zwiebeln etc. gehen ebenfalls gut!

Mie-Nudeln in kaltem Wasser für 1-2 Stunden einweichen, abtropfen lassen und in kurze Streifen schneiden.

Zwei Eier mit etwas Milch, Salz, Glutamat und Pfeffer verquirlen und bei mittlerer Hitze in einer flachen Pfanne zu einem Omelette braten. Abkühlen lassen, Omelette dann in dünne Streifen schneiden, zur Seite legen (Achtung vor der Familie, geht weg wie warme Semmeln :))

Hühnchen kurz ankochen (falls noch roh und nicht vorgebraten / gebacken), dann abkühlen lassen und in Streifen zupfen.

Gewürze mit 2 TL Öl in heiße Pfanne geben, kurz anbraten (“bis es gut riecht”), dann Hühnchen hinzugeben und heiß & knackig kurz anbraten bzw. aufwärmen. Zur Seite legen, etwas abkühlen lassen.

Gemüse mit 2TL Keimöl heiß für 2-3 Minuten anbraten, Kochwein & Sojasoße zum Dämpfen hinzugeben, dann Hühnchen und Gewürze hinzugeben und gut durchrühren & anschliessend zur Seite legen.

Die Mie-Nudeln in 2TL Öl anbraten und geschnittenes Omelette hinzugeben und kurz erhitzen. Gemüse und Hühnchen hinzugeben, gut durchmischen (“Bewegung im Wok”) und heiß in flacher Schale servieren (ggf. mit geröstetem Sesamöl und gehackten Frühlingszwiebeln verfeinern).

Meine Käsetorte

200 g Margarine

300 g Zucker

5 Eier

1 œ kg Quark

1 Vanillepudding

120 g Grieß

Prise Salz, Aroma nach Geschmack (Zitrone, Vanille)

Alles verrühren, Eiweiß unterziehen.

Fett und Zucker schaumig rühren, alles andere dazu (evtl. Eier
 trennen und Eischnee schlagen � muss aber nicht sein), abschmecken.

In 28er Form ca. 50 � 60 Min. bei Heißluft 160° backen. Bei leicht geöffneter Ofentür
abkühlen lassen.

Quark-Krümelkuchen

Boden:

500 g Mahl

200 g Zucker

250 g Butter

1 Ei

1 Backpulver

1 Vanillezucker

Prise Salz

Alles zum Krümelteig zusammenkneten, ca. 2/3 auf ein tiefes gefettetes
 Backblech streichen.

Füllung:

1 œ kg Quark,

300 g Zucker

1 Vanillepuddingpulver

Zitronensaft

verrühren, auf den Boden streichen, backen ca. 160° Heißluft.

Karins Reispfanne

Zutaten für 4 Personen

• 200g Risotto-Reis
• ca. 500g Hähnchenbrust
• 1-2 Stangen Porree
• 250g junge Erbsen
• 2 Tomaten
• 1L heisse Gemüsebrühe

Zubereitung

Fleisch schneiden, anbraten und herausnehmen. Porree in Ringe schneiden, Tomaten in kleine Würfel schneiden.

Öl und Butter in grosser Pfanne erhitzen, Reis andünsten, umrühren. Heisse Brühe in kleinen Mengen angiessen, viel rühren sobald die Flüssigkeit verdampft ist, neue Brühe auffüllen.

Nach 15Min. Porree-Ringe hinzugeben und mitdünsten. Nach ca. 30 Minuten Fleisch, Tomaten und Erbsen hinzugeben. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Paprika.

Curry Geschnetzeltes

Zutaten (für 4 Personen)

• 400G Hähnchen- oder Putenbrust
• 250G Pfifferlinge oder Champignons
• eine halbe Gemüsezwiebel
• 3 TL Salz
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• 2 TL Kräuterbutter
• 1 TL Pfeffer (gemahlen)
• 200 ml süsse Sahne
• 200 ml Milch
• 2 EL Sossenbinder (hell) oder Kartoffelmehl
• 1-2 TL Currypulver
• 2 Knoblauchzehen
• 1-2 EL Hühnerbrühe
• 2 TL Sojasosse
• 2 EL chinesischer Kochwein
• 1 TL Glutamat (optional)
• Pommes Frites, Reis oder Kartoffeln nach Geschmack als Beilage

Zubereitung

Fleisch in dünne Streifen schneiden und mit 1 TL Sojasosse, 1 EL Salz, 0.5 TL Pfeffer, 0.5 TL Glutamat und chinesischem Kochwein marinieren (gut durchrühren und ca. 30 Minuten einwirken lassen). Vor dem Anbraten mit 2 TL Kartoffelmehl vermischen.

Knoblauch fein hacken, Pilze und die Zwiebel klein schneiden und mit etwas Öl, Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer und Sojasosse in der tiefen Pfanne andünsten. Milch und Sahne dazugeben und ca 1 Minute aufkochen lassen. Glutamat, Currypulver, Senf und Kräuterbutter hinzugeben und zuletzt mit Sossenbinder oder Kartoffelmehl andicken und in eine Schüssel geben. Es empfiehlt sich, den Sossenbinder mit etwas Wasser zu vermischen, um Klumpenbildung nach dem Hinzugeben zu vermeiden.

Pfanne säubern und das marinierte Fleisch bei hoher Hitze anbraten. Dann Sosse wieder hinzugeben, nochmals kurz aufkochen lassen und dann abschmecken.

Mit der Beilage nach Wahl dann in einer Schüssel servieren.

Karins Eierpfannkuchen

Zutaten für 2-3 Personen

1. 4 Eier
2. 250g Mehl
3. 80g zerlassene Butter
4. 0.5 Liter Milch (oder Buttermilch)
5. Schuß Mineralwasser
6. 2TL Zucker
7. 1 Beutel Vanillin (nach Geschmack)
8. Eine Prise Salz

Eier, Mehl, Butter, Milch, Zucker, Salz & Mineralwasser in einer Schüssel gut zum Teig durchrühren. Eine Kelle / Pfannkuchen und etwas Öl oder Butter in eine grosse, flache Pfanne geben und bei mittlerer Hitze beide Seiten goldbraun anbraten.

Nach Geschmack mit Apfelmus oder Marmelade heiss servieren.

Bratnudeln WokBox-Style

Ein leicht modifiziertes Nudelgericht, das aus einer Wok-Rezeptsammlung stammt. Es geht deutlich schneller als die klassischen Bratnudeln, ist aber ebenfalls sehr lecker.

Zutaten (4 Portionen)

• 400g Putenbrust
• Eine Porreestange
• 4 Möhren
• 200g frische Champignons
• 50g Frühlingszwiebeln
• 2 TL Salz
• 2 TL Zucker
• 6 EL Sojaöl
• 1 TL Glutamat
• 1/2 TL gemahlener Pfeffer (schwarz)
• 5 EL Sojasauce
• 2 TL chin. Kochwein oder Sherry
• 1/2 TL Sambal-Olek
• 250g Mie-Eiernudeln

Zubereitung (ca. 45 Minuten)

Fleisch in dünne Streifen schneiden, dann mit Kochwein, etwas Wasser, 1 TL Salz, Pfeffer, 1/2 TL Sambal-Olek, 2 EL Sojasoße, 3 EL Sojaöl und 1/2TL Glutamat marinieren und gut durchkneten. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Mie-Eiernudeln ca. 30 Minuten in warmen Wasser aufweichen, anschliessend abtropfen und auf “essbare” Länge schneiden.

Porree halbieren und in ca. 2cm breite Streifen schneiden. Champignons in dünne Scheiben schneiden, ebenso Möhren erst in schräge Scheiben, dann in dünne Streifen schneiden.

Fleisch bei hoher Hitze mit dem restlichen Sojaöl 3-4 Minuten anbraten, dann Gemüse und Sojasosse hinzugeben, nochmals ca. 3-4 Minuten bei ständiger Bewegung in der Pfanne / im Wok braten.

Fleisch und Gemüse herausnehmen (Tipp: damit schon mal den Servierteller vorwärmen), dann die Nudeln in etwas Sojaöl anbraten, anschliessend Fleisch und Gemüse wieder hinzugeben und nochmals 2-3 Minuten gut durchmischen. Mit Glutamat, Salz und evtl. Sambal-Olek abschmecken

Anschliessend mit der in Streifen geschnittenen Frühlingszwiebel garnieren und mit etwas Sesamöl servieren.

Hoovers Chop Suey

Reste im (Kühl-)Schrank? Dann ist dieses Gericht genau richtig, da es gut mit verschiedenen Fleisch- und Gemüsesorten kombiniert werden kann.

Normalerweise sind Nüsse eher selten in Chop-Suey zu finden, schmecken deswegen aber nicht schlechter 😉

Zutaten (4 Portionen)

• 400g Hühner- oder Putenbrust
• 100g Bambus in Streifen oder Scheiben
• 100g Erdnüsse oder Cashews
• 50g Morcheln
• 200g Paprika (eine rote, eine grüne)
• eine halbe Gemüsezwiebel (ca 120g)
• 2 TL Salz
• 2 TL Zucker
• 2-3 TL Curry
• 1 TL Glutamat
• 1/2 TL gemahlener Pfeffer (schwarz)
• 4 EL Pflanzenöl
• 2 TL Kartoffelmehl
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL chin. Kochwein oder Sherry
• 1/2 TL Essig
• 1/2 TL Sambal-Olek
• 1 TL Hühnerbrühe (falls Huhn oder Pute)
• etwas Porree, Knoblauch und Ingwer
• 300g (ca. 2 Beutel) gekochter Reis

Zubereitung

Fleisch mit etwas Kochwein, Wasser, 1 TL Salz und 1/2TL Glutamat marinieren und gut durchkneten. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen und kurz vor dem Braten mit 2 TL Kartoffelmehl vermischen.

Morcheln ca. 30 Minuten in warmen Wasser quellen lassen, anschliessend abwaschen.

Fleisch und Gemüse in kleine Würfel schneiden. Morcheln in Streifen schneiden, dabei die harten Teile entfernen.

Porree in dünne Streifen schneiden, Ingwer und Knoblauch klein hacken.

Fleisch bei hoher Hitze mit 2 EL Öl anbraten, bis sich die Farbe in weiss ändert (ca. 3-4 Minuten). Herausnehmen.

Porree, Ingwer, Knoblauch und Gewürze kurz anbraten, dann das Gemüse hinzu geben und ca 2-3 Minuten anbraten. Dann mit Sojasosse und Essig nach Geschmack würzen.

Fleisch und ca. 0,2 Liter heisses Wasser hinzugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Eventuell mit Wasser & Kartoffelmehl andicken, dann die Nüsse hinzu geben und gut durchrühren.

Mit Reis auf Teller servieren.

Linsensuppe

Zutaten fuer 4 Personen:

• 1 kl. Porreestange
• 1 kl Petersilienwurzel
• 1 Möhre
• 1 kl. Stck Sellerie
• 3 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Dosen Linsen (Jonker)
• 2 Rauchenden
• 1 Maggie klare Suppe Würfel

Zubereitung:

Porree, Petersilienwurzel, Möhre, Sellerie, die Zwiebel und 2 Kartoffeln in kleine Stuecke schneiden und in einen grossen Topf mit den angestochenen Rauchenden, dem Bruehwuerfel und der geschaelten Kartoffel in ca. 1 L Wasser 20 Min kochen. Jetzt die Linsen hinzufuegen, 5 Min kochen.Die Rauchenden und die heile Kartoffen herausnehmen, Rauchenden in kleine Scheiben schneiden und wieder in die Suppe hineingeben.Mit der Kartoffel durch kleindruecken sie Suppe saehmig machen. Suppe bei geringer Hitze 20 Min ziehen lassen. Mit Salz und einem Schuss Maggi abschmecken

Die Linsensuppe mit Röstzwiebeln und Heissmacherwuerstchen servieren.

(c) Jens Mensching 2002

Hanne’s leckerer Kirschkuchen

Zutaten (für ein Backblech)

• 2 grosse Gläser Schattenmorellen
• 200g Mehl
• 125g Zucker
• 4 Eier
• 1 Beutel Vanillin-Zucker
• 3 TL Backpulver
• 50g Gustin
• 200g Butter / Margarine
• eine Prise Salz
• eine Prise Glutamat (wer möchte ;))

Teig fein rühren und auf Backblech glatt streichen. Kirschen gleichmässig auf dem Teig verteilen und bei 180 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen.

Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und mit frischer Sahne servieren.

Gebratene Nudeln mit Hühnchen & Gemüse

für vier Personen

• 300g chinesische Eiernudeln
• 400g Hühnerbrust oder Schweinefilet oder Rind
• 300g frischer Sojakeim
• 200g Paprika (rot & grün)
• 200g Porree
• etwas Ingwer und Knoblauch
• 2TL Salz
• 1TL scharfe Bohnensauce
• 1/2TL Glutamat
• 1/2TL Pfeffer
• 2EL Sojasoße
• 6EL Speiseöl
• 1TL Kartoffelmehl

Nudeln in kochendem Wasser ca. 3 Minuten kochen (Packungsanweisung beachten, manche brauchen nicht so lang!), mit kaltem Wasser in einem Sieb abschrecken, auf einem Hackbrett ausbreiten und mehrmals mit dem Messer teilen (lang und quer). Danach mit etwas Speiseöl vermischen und wieder im Topf lagern.

Fleisch in dünne Streifen schneiden und wie in anderen Rezepten mit Kochwein, etwas Wasser, 1 TL Salz und 1/4 TL Glutamat vermischen, durchkneten und ca. eine halbe Stunde ziehen lassen. Vor dem Braten mit etwas Kartoffelmehl vermischen.

Gemüse in dünne Streifen (streichholzgroß) schneiden und Ingwer und Knoblauch klein hacken.

Fleisch ca. 3-4 Minuten anbraten und herausnehmen. Immer Bewegung in der Pfanne! (kurze Garzeit 😉

Gewürze, Knoblauch, etwas Porree und Ingwer in der Pfanne anbraten. Dann geschnittenes Gemüse hinzugeben und 3-4 Minuten anbraten (evtl. einen Schuss Essig, damit, die Sojasprossen knackig bleiben). Fleisch hinzugeben, nochmals durchrühren und alles herausnehmen.

Nudeln mit etwas Öl in der Pfanne für 3 Minuten braten und dann Gemüse und Fleisch wieder hinzugeben, nochmals ca. 3 Minuten braten. Danach auf Teller servieren.

Dies ist eins meiner absoluten Favoriten. Schmeckt sehr gut, optional könnt ihr auch noch einen in Streifen geschnittenen Eierpfannkuchen hinzu geben (der ist bei uns aber meist schon aufgegessen, bevor der Herd überhaupt an ist 😉

Für den Pfannkuchen:

• 4 Eier
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Glutamat
• 1 TL Speiseöl

Die Eier mit einer Gabel und den Gewürzen verrühren, und dann in einer flachen Pfanne mit Speiseöl bei niedriger Hitze zu einem Pfannkuchen / Omelett machen (einmal wenden). Den Pfannkuchen herausnehmen und in dünne Streifen schneiden und am Ende in das Gericht geben.

Peking-Gulasch-Suppe (sauer & scharf)

Rezept für fünf Personen (1 Liter):

• 50g Weisskohl
• 50g Möhren
• 50g Paprika (rot und grün)
• 50g Bambus (in Streifen)
• 50g Zwiebeln
• 50g Champignons
• 50g Hühnerfleisch
• 50g Sojakeim
• 1 Eßl. Ketchup
• 1 Teel. Sambal-Olek
• 1/2 Teel. Scharfe Bohnensosse
• 1 Eßl. Sojasosse
• 2 Teel. Salz
• 5 Teel. Zucker
• 1 Teel. Glutamat
• 2 Eßl. Essig
• 2 Eßl. Kartoffelmehl (gestrichen)
• 1 Ei
• 1 Teel. Sesamöl (zum Servieren)
• 1 Liter Hühnerbrühe

Alles kleinschneiden, zum Kochen bringen und 3-4 Minuten kochen. Mit Kartoffelmehl andicken. Dann ganz langsam das geschlagene Ei reingiessen (am besten in die kochenden Stellen) und nicht mehr Umrühren! Vor dem Servieren Sesamöl und eventuell geraspelten, frischen Porree hinzu geben.