Hoovers Chop Suey

Hoovers Chop Suey

Reste im (Kühl-)Schrank? Dann ist dieses Gericht genau richtig, da es gut mit verschiedenen Fleisch- und Gemüsesorten kombiniert werden kann.

Normalerweise sind Nüsse eher selten in Chop-Suey zu finden, schmecken deswegen aber nicht schlechter 😉

Zutaten (4 Portionen)

400g Hühner- oder Putenbrust
100g Bambus in Streifen oder Scheiben
100g Erdnüsse oder Cashews
50g Morcheln
200g Paprika (eine rote, eine grüne)
eine halbe Gemüsezwiebel (ca 120g)
2 TL Salz
2 TL Zucker
2-3 TL Curry
1 TL Glutamat
1/2 TL gemahlener Pfeffer (schwarz)
4 EL Pflanzenöl
2 TL Kartoffelmehl
2 EL Sojasauce
1 TL chin. Kochwein oder Sherry
1/2 TL Essig
1/2 TL Sambal-Olek
1 TL Hühnerbrühe (falls Huhn oder Pute)
etwas Porree, Knoblauch und Ingwer
300g (ca. 2 Beutel) gekochter Reis

Zubereitung

Fleisch mit etwas Kochwein, Wasser, 1 TL Salz und 1/2TL Glutamat marinieren und gut durchkneten. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen und kurz vor dem Braten mit 2 TL Kartoffelmehl vermischen.

Morcheln ca. 30 Minuten in warmen Wasser quellen lassen, anschliessend abwaschen.

Fleisch und Gemüse in kleine Würfel schneiden. Morcheln in Streifen schneiden, dabei die harten Teile entfernen.

Porree in dünne Streifen schneiden, Ingwer und Knoblauch klein hacken.

Fleisch bei hoher Hitze mit 2 EL Öl anbraten, bis sich die Farbe in weiss ändert (ca. 3-4 Minuten). Herausnehmen.

Porree, Ingwer, Knoblauch und Gewürze kurz anbraten, dann das Gemüse hinzu geben und ca 2-3 Minuten anbraten. Dann mit Sojasosse und Essig nach Geschmack würzen.

Fleisch und ca. 0,2 Liter heisses Wasser hinzugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Eventuell mit Wasser & Kartoffelmehl andicken, dann die Nüsse hinzu geben und gut durchrühren.

Mit Reis auf Teller servieren.

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