{"id":2405,"date":"2023-11-19T14:26:23","date_gmt":"2023-11-19T13:26:23","guid":{"rendered":"https:\/\/hoover.gplrank.de\/?p=2405"},"modified":"2023-11-19T22:13:17","modified_gmt":"2023-11-19T21:13:17","slug":"curry-china-style","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hoover.gplrank.de\/?p=2405","title":{"rendered":"Curry China-Style"},"content":{"rendered":"\n

Ein einfaches Gericht (original aus einem chinesischen Kochkurs an der VHS Herford bei Dr. Mingtao Wang ca. 2010, hier leicht abgewandelt), welches sich perfekt zur Resteverwertung an kalten \/ k\u00fchlen Wintertagen eignet: Gem\u00fcse nach Wahl, vegetarisch z.B. mit Tofu oder mit H\u00fchnchen, Rind, Schwein, mit Reis, Nudeln, N\u00fcssen, Cashews… geht alles. \ud83d\ude42 <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Vorbereitungszeit:<\/strong> Ca. 30-45 Minuten<\/p>\n\n\n\n

Kochzeit:<\/strong> 10 Minuten<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr 4-5 Personen<\/p>\n\n\n\n

200 g Champignons (hell oder braun) <\/p>\n\n\n\n

400g H\u00e4hnchenbrust (Bio) <\/p>\n\n\n\n

1 rote Paprika<\/p>\n\n\n\n

1 gelbe Paprika<\/p>\n\n\n\n

1 Bund Fr\u00fchlingszwiebeln<\/p>\n\n\n\n

1 Gem\u00fcsezwiebel (je nach Gr\u00f6\u00dfe komplett oder halb) <\/p>\n\n\n\n

100-200g Sojasprossen (frisch)<\/p>\n\n\n\n

1 Glas Bambussprossen in Streifen (nach Wahl) <\/p>\n\n\n\n

1 kleine Porreestange<\/p>\n\n\n\n

1\/2 rote Gem\u00fcsezwiebel<\/p>\n\n\n\n

TK-Erbsen oder Mais (nach Wahl) <\/p>\n\n\n\n

Ingwer, Knoblauch (frisch) <\/p>\n\n\n\n

N\u00fcsse \/ Cashews nach Wahl <\/p>\n\n\n\n

2 TL Salz<\/p>\n\n\n\n

Prise Pfeffer frisch aus der M\u00fchle <\/p>\n\n\n\n

1TL Glutamat<\/p>\n\n\n\n

3-4 EL chinesischer Kochwein<\/p>\n\n\n\n

3-4 EL dunkle Sojasauce<\/p>\n\n\n\n

1 EL helle Sojasauce (z. B. “Healthy Boy”-Brand)<\/p>\n\n\n\n

1\/2 TL Sambal-Olek (nach Wahl und gew\u00fcnschter Sch\u00e4rfe) oder scharfe Bohnensauce<\/p>\n\n\n\n

5 TL Currypulver<\/p>\n\n\n\n

1 EL Currypaste (nach Wahl)<\/p>\n\n\n\n

1-2 TL Fischsauce (nach Wahl) <\/p>\n\n\n\n

1-2 TL Kurkuma-Pulver <\/p>\n\n\n\n

1 TL Zucker<\/p>\n\n\n\n

1 EL Gem\u00fcsebr\u00fche (Pulver) <\/p>\n\n\n\n

1 EL H\u00fchnerbr\u00fche (Pulver)<\/p>\n\n\n\n

3-5 TL Kartoffelmehl<\/p>\n\n\n\n

5-7 EL Speise\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

1 TL Essig (nach Wahl) <\/p>\n\n\n\n

1 Dose Kokosmilch (nach Wahl) <\/p>\n\n\n\n

1 T\u00fcte Kropok \/ Krabbenchips (gibt’s fertig beim China-Imbiss z. B. f\u00fcr 1,50\u20ac, nach Wahl) <\/p>\n\n\n\n

Vorbereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Den frischen Ingwer, Knoblauch (1-2 Zehen) und rote Zwiebel sch\u00e4len & fein hacken. Etwas gehackte Fr\u00fchlingszwiebel oder auch Porree f\u00fcr die Garnierung (siehe unten) beiseite legen. <\/p>\n\n\n\n

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Die heilige Dreieinigkeit der chinesischen K\u00fcche: Ingwer, Knoblauch & Zwiebeln \/ Porree (von rechts nach links). <\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Das Hackmesser ist ein absolutes Mu\u00df \ud83d\ude42 <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Paprika waschen, entkernen und mit den Pilzen in \u00e4hnlich gro\u00dfe St\u00fccke schneiden, Porree (ohne den harten gr\u00fcnen inneren Bereich), Fr\u00fchlings- und Gem\u00fcsezwiebel in Streifen schneiden. <\/p>\n\n\n\n

H\u00e4hnchen in kleine St\u00fccke \/ Streifen schneiden und in einer Schale \/ Sch\u00fcssel mit <\/p>\n\n\n\n

1 TL Salz<\/p>\n\n\n\n

Prise Pfeffer<\/p>\n\n\n\n

etwas Glutamat<\/p>\n\n\n\n

Wasser<\/p>\n\n\n\n

Kochwein (halbe Menge)<\/p>\n\n\n\n

heller und dunkler Sojasauce anteilig <\/p>\n\n\n\n

marinieren (gut mit den H\u00e4nden durchmischen, bis das Fleisch das Wasser aufgenommen hat). Mindestens 20 Minuten ziehen lassen oder besser noch einige Stunden im K\u00fchlschrank k\u00fchl lagern. <\/p>\n\n\n\n

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Das H\u00e4hnchen mariniert…<\/p>\n\n\n\n

Tipp: L\u00e4sst sich in gr\u00f6\u00dferen St\u00fccken im Sommer auch herrlich grillen! <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Reis oder Mie-Nudeln nach Wahl und entsprechend den Angaben parallel zubereiten (ich nutze z. B. einen Reiskocher, der f\u00fcr 1,5-2 Becher trockenen Reis ca. 45 Minuten ben\u00f6tigt). <\/p>\n\n\n\n

Mariniertes Fleisch mit 3 TL Kartoffelmehl vermischen und gut durchr\u00fchren. <\/p>\n\n\n\n

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L\u00e4sst sich alles sehr gut vorbereiten: Schnippeln um 1600, um 1800 steht das Essen auf dem Tisch \ud83d\ude42 <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

3 EL \u00d6l im Wok \/ tiefer Pfanne auf hohe Hitze<\/strong> bringen. Fleisch hinzugeben und bei “ordentlich Bewegung um Wok” 2-3 Minuten anbraten. Kurz vor Entnahme Cashews \/ N\u00fcsse hinzugeben und ordentlich durchmischen \/ r\u00f6sten. <\/p>\n\n\n\n

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Dunkle und helle Sojasauce, Kochwein, Wok \/ Pfanne<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Fleisch & N\u00fcsse aus der Pfanne nehmen und z. B. in der Serviersch\u00fcssel zum Abk\u00fchlen kurz lagern. <\/p>\n\n\n\n

Gew\u00fcrze, Ingwer, Knoblauch und Zwiebel mit dem restlichen \u00d6l kurz scharf anbraten (“bis es gut riecht”). Gem\u00fcse (bis auf die Sojasprossen!) hinzugeben und 2-3 Minuten scharf mit Bewegung<\/strong> anbraten. <\/p>\n\n\n\n

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Der fertige Gem\u00fcse- und Gew\u00fcrzteller, unten der geschnittene Porree f\u00fcr die Garnierung. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Kochwein & Sojasauce hinzugeben und nochmal 1-2 Minuten d\u00fcnsten. Kokosmilch hinzugeben und Dose mit Wasser aussp\u00fclen und dieses hinzugeben. <\/p>\n\n\n\n

Fleisch & N\u00fcsse hinzugeben und gut durchmischen. Nach weiteren 3-4 Minuten mit im Wasser gel\u00f6sten Kartoffelmehl bis zur gew\u00fcnschten “S\u00e4migkeit” andicken. <\/p>\n\n\n\n

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In Wasser gel\u00f6stes Kartoffelmehl f\u00fcr das Andicken des Gerichtes, die Kokos-Milch steht bereit. <\/p>\n\n\n\n

Kartoffelmehl in Wasser gel\u00f6st ist eine nicht-Newtonsche Fl\u00fcssigkeit <\/a>mit interessanten Eigenschaften! <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Dann frische Sojasprossen hinzugeben (nur erhitzen!)<\/strong>, mit Essig abschmecken und noch 1-2 Minuten im geschlossenen Wok \/ der Pfanne unter gelegentlichem Umr\u00fchren ziehen lassen. <\/p>\n\n\n\n

Nach Geschmack mit Reis, Kropok oder Nudeln (separat) in Serviersch\u00fcssel mit gehackter Fr\u00fchlingszwiebel \/ gehacktem Porree garniert servieren. <\/p>\n\n\n\n

Tipp: Eventuell vorhandene Reste schmecken nach einer Nacht im K\u00fchlschrank sogar noch besser, wenn das Gericht gut “durchgezogen” ist. <\/p>\n\n\n\n

\u039a\u03b1\u03bb\u03b7 \u03c9\u03c1\u03b5\u03be\u03b7 \/ \u201cm\u00e0n m\u00e0n ch\u012b\u201d \u6162\u6162\u5403<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Liebe Britti, ich hoffe, es schmeckt \ud83d\ude42 <3<\/p>\n\n\n\n

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